맛있는 꽃게 고르는 법

좋은 꽃게를 고르려면 몇 가지 중요한 포인트를 기억해야 합니다. 신선한 꽃게를 고르면 간장 꽃게나 게장 요리의 맛을 훨씬 더 풍부하게 할 수 있습니다.

1. 제철 확인

• 봄 꽃게: 암꽃게가 알이 가득 차 있어 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다.
• 가을 꽃게: 수꽃게가 살이 꽉 차 있어서 씹는 맛이 좋습니다.

2. 암꽃게 vs. 수꽃게

• 암꽃게: 등딱지 배 부분이 둥글고 넓으며, 알이 들어 있어 알의 고소함을 즐길 수 있습니다.
• 수꽃게: 배 부분이 뾰족하고 길며 살이 더 단단하고 맛이 진합니다. 살의 풍미를 원한다면 수꽃게를 선택하세요.

3. 꽃게 무게와 단단함

• 무게: 꽃게를 들어봤을 때 묵직한 것이 좋습니다. 가벼운 꽃게는 속이 비었거나 살이 덜 찼을 가능성이 높습니다.
• 단단함: 등딱지를 눌렀을 때 단단하고 딱딱한 것이 신선한 꽃게입니다. 껍질이 물렁하면 신선도가 떨어진 것입니다.

4. 눈과 배색

• 눈: 꽃게의 눈이 또렷하고 맑아야 합니다. 흐릿하거나 탁한 눈은 오래된 꽃게일 가능성이 높습니다.
• 색깔: 배 부분이 깨끗한 흰색에 가깝고 광택이 나면 신선합니다. 배 부분이 누렇거나 얼룩이 있으면 신선도가 떨어집니다.

5. 움직임 확인

• 꽃게를 구입할 때 살아있는 상태인지 확인하는 것이 중요합니다. 살아있다면 꽃게의 다리와 집게발이 활발히 움직이고, 전체적으로 생동감이 있어야 합니다.